Bí quyết dinh dưỡng của người Nhật

VnExpress 18-04-2022

Sử dụng fucoidan, dưỡng chất từ tảo rong nâu là một trong những bí quyết sống khỏe và trường thọ của người dân Nhật Bản.

Tuổi thọ của người Nhật nhiều năm qua thường thuộc top hàng đầu thế giới. Theo số liệu của Tổ chức Hợp tác và Phát triển Kinh tế (OECD) năm 2021, tuổi thọ trung bình của người Nhật là 84,8, cao nhất trong khối G7. Chế độ ăn uống khoa học lành mạnh là một trong những lý do giúp người dân Nhật sống lâu.

Trong bài viết "Tại sao Nhật Bản trở thành quốc gia sống thọ nhất thế giới: Góc nhìn từ thực phẩm và dinh dưỡng", đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng châu Âu (European Journal of Clinical Nutrition), nhà nghiên cứu Shoichiro Tsugane, Trung tâm Khoa học Y tế Công cộng, Trung tâm Ung thư Quốc gia Nhật Bản cho biết, người Nhật ngày nay ăn ít thịt hơn (nhất là thịt đỏ), hạn chế đường, chất ngọt, khoai tây. Họ chuyển sang ăn nhiều cá, hải sản, gạo, đậu nành và trà xanh. Điều đó đã giúp tỷ lệ mắc những bệnh nêu trên giảm xuống đến mức thấp nhất. Bên cạnh việc duy trì nếp sống lành mạnh như tập thể dục đều đặn, giữ cho tinh thần luôn thoải mái bằng các hoạt động xã hội, thì chế độ dinh dưỡng hợp lý chính là yếu tố quan trọng liên quan đến tuổi thọ của người Nhật.

Ngoài việc tuân thủ chế độ ăn cung cấp dinh dưỡng toàn diện, đa dạng và cân bằng, người Nhật còn thường xuyên bổ sung các thực phẩm có nguồn gốc từ biển (tảo, hải sản). Là một quốc gia quần đảo, Nhật có nhiều lợi thế với nguồn thực phẩm này, trong đó có tảo rong nâu Undaria pinnatifida, tên tiếng Nhật là Wakame. Theo một bài viết đăng trên số đặc biệt "Khám phá thuốc có nguồn gốc từ biển tiền lâm sàng" của Marine Drug - tạp chí điện tử xuất bản hàng tháng có trụ sở tại Thụy Sĩ, tảo rong nâu chứa fucoidan được tiêu thụ rộng rãi như một phần của chế độ ăn uống bình thường ở Đông Á, nhất là ở Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Tảo rong nâu có màu xanh khi nấu chín, mang vị ngọt cùng kết cấu béo ngậy, các lá tảo có xu hướng nở ra trong quá trình nấu nướng.

Tảo rong nâu, một trong những bí quyết sống trường thọ của người Nhật Bản. Ảnh: Shutterstock

Những năm 1990, các nhà khoa học Nhật đã nghiên cứu tác dụng của fucoidan đối với sức khỏe con người và dần đưa thành phần này vào đời sống bởi những lợi ích mà dưỡng chất mang lại.

Dẫn các tài liệu chuyên môn đăng trên các tạp chí quốc tế, tiến sĩ Trần Bảo Nghi, Giám đốc Chuyên môn Y khoa - Dược AKC - Vinamilk cho biết, công dụng được đánh giá cao nhất của fucoidan là hỗ trợ giảm các biến chứng và triệu chứng liên quan trong điều trị ung thư. "Các nghiên cứu lớn nhỏ khác nhau đều cùng chỉ ra rằng, các dưỡng chất fucoidan có hoạt tính kháng u, giúp ức chế hiệu quả sự tiến triển của khối u, ngăn chặn tế bào ung thư, giảm thiểu tác dụng phụ của hóa trị", tiến sĩ Bảo Nghi cho biết.

Theo tiến sĩ Nghi, một công dụng quan trọng khác của fucoidan là kháng đông, chống huyết khối, kháng virus, kháng viêm, điều hòa hệ miễn dịch. Fucoidan sau khi vào cơ thể sẽ kích hoạt các tế bào miễn dịch tự nhiên, có thể ức chế được virus gây suy giảm miễn dịch, kể cả virus tiêu chảy và virus cúm. Fucoidan giúp gia tăng gần gấp 2 lần lượng kháng thể chống cúm mùa tuýp B chỉ sau 5 tuần sử dụng.

Dưỡng chất fucoidan còn đóng vai trò quan trọng trong việc giảm lượng vi khuẩn H.pylori xâm lấn vào tế bào niêm mạc dạ dày, có tiềm năng điều trị nhiễm H.pylori, ngăn ngừa ung thư dạ dày. Dưỡng chất cũng ức chế hoạt động của vi khuẩn có hại, ngăn chúng tấn công bề mặt ruột, nuôi dưỡng và giảm tổn thương niêm mạc, giúp điều trị bệnh viêm đại tràng mạn tính.

Fucoidan có tiềm năng lớn trong điều trị hiệu quả các hội chứng chuyển hóa. Tiến sĩ Bảo Nghi dẫn chứng một số báo cáo chứng minh fucoidan cũng ức chế quá trình sản sinh tế bào mỡ và tăng phân giải lipid, giảm mỡ máu, chống tăng huyết áp, giảm đường huyết, tăng đáp ứng insulin... "Fucoidan cũng là một lựa chọn tốt cho tim mạch", tiến sĩ Nghi khẳng định. Thành phần này cũng giúp bảo vệ da khỏi các tổn thương và ngăn ngừa tình trạng lão hóa, qua việc giảm 14,5% tình trạng tế bào biểu bì da mất nước và giảm 11,9% tình trạng ban đỏ da chỉ sau 24 giờ sử dụng.

Các chuyên gia tại Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) Mỹ và Liên minh châu Âu (EU) khuyến cáo có thể bổ sung hàm lượng fucoidan lên đến 250 mg trong một ngày. Không phải sản phẩm nào chứa fucoidan cũng được điều chế đúng cách để mang lại hiệu quả chính xác như mong muốn, do vậy người sử dụng nên lựa chọn những thương hiệu uy tín để đảm bảo quy trình chiết xuất an toàn và hiệu quả.

Sữa Kenko Hanu, một sản phẩm được bổ sung fucoidan. (Nguồn ảnh: Vinamilk).

Kim Anh


Tin mới nhất

2 sinh viên tử vong, 6 người nhập viện sau cuộc nhậu

VnExpress 1 tuần trước

TP HCM - Sau khi 8 sinh viên uống rượu tại quán ở TP Thủ Đức, 2 người đã tử vong, những người còn lại nguy kịch đang được điều trị tích cực.

Ngân hàng sữa mẹ lớn nhất Việt Nam hoạt động

VnExpress 1 tuần trước

TP HCM - Ngày 5/8, Ngân hàng sữa mẹ Bệnh viện Hùng Vương hoạt động, là đơn vị thứ tư tại Việt Nam và lớn nhất cả nước với công suất thanh trùng 62 lít sữa mỗi ngày.

Thuốc điều trị Covid kéo dài 'kết quả khả quan'

VnExpress 1 tuần trước

Mỹ - Thuốc Axcella Healt (AXA1125) điều trị Covid-19 kéo dài được thử nghiệm trên 41 bệnh nhân, giúp một số người phục hồi sau tình trạng mệt mỏi về thể chất và tinh thần.

Đông bệnh nhân, bác sĩ làm việc 16 giờ một ngày

VnExpress 1 tuần trước

Hà Nội - Nhiều bác sĩ bệnh viện Việt Đức, Bạch Mai, Nhi... phải làm việc 12 đến 16 tiếng liên tục trong nhiều ngày vì lượng bệnh nhân quá đông.

Làm thế nào giảm cơn ốm nghén

VnExpress 1 tuần trước

Tôi mang thai lần đầu, đang tháng thứ 4 nhưng không ăn được vì nghén, cơ thể mệt mỏi. Tình trạng này kéo dài có nguy hiểm và tôi phải làm gì? (Thu, 23 tuổi, Hà Nội)

Phù tay voi - nỗi ám ảnh sau điều trị ung thư vú

VnExpress 1 tuần trước

Quảng Ninh - Cánh tay phải của người phụ nữ 68 tuổi sưng nề, to gấp đôi tay trái, bác sĩ Bệnh viện Việt Nam - Thụy Điển Uông Bí chẩn đoán phù tay voi sau điều trị ung thư.

Gần 6.300 tỷ đồng cho ba gói thầu thuốc

VnExpress 1 tuần trước

Bộ Y tế công bố kết quả lựa chọn nhà thầu của ba gói mua thuốc tập trung cấp quốc gia với tổng giá trị gần 6.300 tỷ đồng, được kỳ vọng giải "cơn khát" thuốc điều trị.

Trái tim người phụ nữ ngừng đập 'bí ẩn'

VnExpress 1 tuần trước

Đà Nẵng - Người phụ nữ 45 tuổi không có bệnh lý nền, khỏe mạnh, đột ngột đau ngực, vã mồ hôi, khó thở, vào bệnh viện cấp cứu thì ngưng tim ngưng thở.

Tổn thương phổi hậu Covid nguy hiểm thế nào

VnExpress 4 tháng trước

Tình trạng tổn thương phổi sau khi khỏi Covid-19 tạo điều kiện cho một số loại siêu vi như phế cầu khuẩn, cúm xâm nhập, tấn công hệ hô hấp.