Đũa điện tử giúp người dùng giảm ăn mặn

VnExpress 20-04-2022

Các nhà khoa học Nhật Bản phát triển loại đũa giúp “đánh lừa vị giác” của người dùng, khiến món ăn có vị mặn dù dùng ít muối.

Sản phẩm do chuyên gia tại Đại học Meiji và Công ty Kirin Holdings sáng tạo, phù hợp với những người bị huyết áp cao, đột quỵ và các bệnh khác cần kiêng ăn mặn.

Đũa điện tử được kết nối với một thiết bị mini đeo trên cổ tay thực khách. Thiết bị này sẽ sử dụng một dòng điện yếu để truyền ion natri từ thực phẩm qua đũa vào miệng và tạo cảm giác mặn gấp 1,5 lần.

Giáo sư Homei Miyashita tại Đại học Meiji, người đứng đầu nghiên cứu, cho biết loại đũa tạo vị giác ảo này sẽ trở nên rất phổ biến đối với những người được bác sĩ chỉ định giảm muối trong thực đơn thường ngày.

Trong nghiên cứu, giáo sư Miyashita và các đồng nghiệp đã cho tình nguyện viên ăn thực phẩm nhạt hơn so với bình thường. Họ kết luận đũa điện tử giúp giảm 30% tổng lượng muối nạp vào cơ thể mà không làm thay đổi vị của thức ăn.

"Ở thử nghiệm súp miso ít muối, chúng tôi thấy rằng người tham gia vẫn cảm nhận được vị mặn, thậm chí còn nói đồ ăn rất đậm đà, ngọt từ thịt, hương vị tổng thể rất ngon", Miyashita nói.

Đũa điện tử tăng vị mặn giúp người dùng giảm lượng muối tiêu thụ mỗi ngày. Ảnh: Reuters

Với các món ăn đặc trưng giàu nước tương và tương miso (tương đậu), Nhật Bản là một trong những quốc gia tiêu thụ muối nhiều nhất trên thế giới. Hàm lượng hàng ngày là 7,94 g ở nam giới trưởng thành và 7,09 g ở phụ nữ. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người lớn tại Nhật Bản tiêu thụ trung bình 10 g muối mỗi ngày. Quốc gia đặt mục tiêu giảm lượng muối xuống còn 5,95 g trên mỗi người dân.

Natri dư thừa trong cơ thể gây ra cao huyết áp, đột quỵ và nhiều bệnh khác. "Để ngăn ngừa các loại bệnh đó, chúng ta cần giảm lượng muối ăn hàng ngày. Việc cố gắng kiêng muối theo cách thông thường rất khó khăn, bởi chúng ta sẽ phải bỏ đi những gia vị hoặc món ăn ưa thích khỏi thực đơn", Ai Sato, chuyên viên nghiên cứu của Công ty Kirin, nói.

Giáo sư Miyashita đang làm việc với Công ty Kirin để phát triển loại đũa thương mại, dự kiến bán ra thị trường vào cuối năm sau.

Bên cạnh đũa tạo vị mặn, nhóm của ông Miyashita cũng nghiên cứu nhiều công nghệ khác nhau giúp tương tác và kích thích trải nghiệm giác quan của người dùng. Các nhà khoa học đã phát triển một loại TV tạo vị tương đương với đồ ăn hiển thị trên màn hình.

Thục Linh (Theo Telegraph)


Tin mới nhất

Cuộc chiến với ung thư xương của bé trai 8 tuổi

VnExpress 44 phút trước

Thái Bình - Mắc ung thư xương giai đoạn cuối, truyền nhiều đợt hóa chất và phải cắt cụt một chân khiến Đinh Trung Tiến chịu nhiều đau đớn.

Cơ thể biến dạng do u mỡ hiếm

VnExpress 10 giờ trước

Hà Nội - Người phụ nữ 45 tuổi, bị tăng cân không kiểm soát, vòng ngực, bụng, gáy to bất thường, được chẩn đoán mắc u mỡ hiếm, tỷ lệ 1/300.000 người.

Người Mỹ đổ xô đi mua thuốc tránh thai

VnExpress 12 giờ trước

Mỹ - Một ngày sau khi Tòa án Tối cao đảo ngược phán quyết về quyền phá thai của phụ nữ, người dân đổ xô đi mua thuốc tránh thai để dự trữ.

Hành lang thành nơi điều trị người sốt xuất huyết nặng

VnExpress 13 giờ trước

TP HCM - Hai bệnh viện tuyến cuối là Bệnh Nhiệt đới và Nhi đồng Thành phố phải kê thêm giường vì số ca nhập viện, trở nặng tăng 2-4 lần so với năm ngoái.

Nhiều người già xuất huyết não, viêm phổi do nắng nóng

VnExpress 14 giờ trước

Hà Nội - Số bệnh nhân vào Viện Lão khoa Trung ương cấp cứu những ngày qua tăng gấp ba so với tuần trước, đa số mắc xuất huyết não và viêm phổi nặng.

Thai phụ nguy kịch vì biến chứng sốt xuất huyết hiếm gặp

VnExpress 17 giờ trước

TP HCM - Người phụ nữ mang thai 25 tuần mắc sốt xuất huyết nguy kịch vì biến chứng viêm phổi hiếm gặp kèm nhiễm khuẩn huyết.

Vaccine Covid-19 thừa trên toàn thế giới

VnExpress 18 giờ trước

Tình trạng dư thừa vaccine Covid-19 khiến nhiều nước phải tiêu hủy các liều quá hạn, trong khi các biến chủng mới có nhiều cơ hội phát triển hơn.

Thủng vùng kín sau quan hệ

VnExpress 19 giờ trước

Long An - Cô gái 20 tuổi, nhập viện cấp cứu do bị rách cùng đồ âm đạo, máu chảy tràn vào ổ bụng sau quan hệ tình dục.

Virus bí ẩn gây viêm gan lan ra nhiều nước

VnExpress 2 tháng trước

Giới chức y tế cho biết đã phát hiện thêm nhiều trường hợp viêm gan bí ẩn ở trẻ em tại Mỹ và ít nhất 4 nước châu Âu khác.